Šta je soja i zašto koristiti soju – Alergija na soju informacije

Soja dolazi iz semena soja biljke. Soja je jedna od najboljih izvora proteina u celom biljnom kraljevstvu, takodje ona sadrži i malo vode. Soja je dar iz prirode koji može pomoci u ispravljanju nekih problema u današnjoj potrošnji hrane i zato treba biti ukljucena u bilo koju zdravu ishranu.

Soja, biljka

Soja ima latinski naziv “Glycina Maxima” i pripada porodici mahunarki. Postoje hiljade varijanti soje; najbolje je poznata žuta soja koja proizvodi mali, beli ili ljubicasti cvet iz kojeg se oblikuje soja. Iako su najcešce žute boje, postoje crne, smedje ili zelene varijante koje svaka ima svoje osobine. Biljka soja može porasti do 2 metra dužine; ali obicno raste manje od jednog metra. Biljka soja se sama oprašuje i potice iz subtropske biljke, ali bi se mogla gajati u vecini klima s zaštitom od smrzavanja.

Soja biljka ima izvanrednu sposobnost vezivanja azota za korenske čvorove, koje se prirodno proizvode tokom svog životnog ciklusa. Ovaj izuzetan proces dogadja se kroz simbiozu s bakterijom Rhizobium. Ova prirodna reakcija može se uporediti s tipom prirodnog djubreta nitrata i poboljšava kvalitet tla za kasnije useve.

Sadržaj sojinog zrna cini ga esencijalnom hranom; sadrži hranjive materije poput proteina, vlakana, minerala, kalcijuma, cinka, fosfata, magnezijuma i još mnogo toga.

  • Istorija soje – Zašto ime Soja?

Reč soja potiče iz stare kineske reči za soja sos “Chang yin”. U Japanskom se to izgovara kao “sho-yu”, što doslovno znaci pasulj i ulje. Zapadni svet prvobitno je koristio reč “soy”, ali u posljednjih 300 godina razvila se u reč “soja”.

Priča Soje započinje u Kini, gde se soja koristi više od pet hiljada godina. Polako je proizvodnja soje uvedena u celoj Aziji, gde biljka i danas igra važnu ulogu u svakodnevnoj ishrani.

Tek krajem 18. veka soja je došla do Zapadnog sveta. Proizvodnja soje počela se povecavati tokom dvadesetog veka. Revolucija soje zapocela je u Illinoisu, Sjedinjenim Americkim Državama i uskoro se proširila na ostatak Amerike i Europe.

Soja kao hrana

Svet ima sve vece probleme sa gojaznoscu koja je uglavnom uzrokovana previsokim uzimanjem hrane bogate kalorijama i zasicenih mastima u odnosu na kolicinu vežbanja. Soja bi mogla pomoci u stvaranju zdrave ishrane jer soja sadrži mnogo esencijalnih hranjivih materija.

  • Proteini: Soja je jedini protein koji sadrži sve esencijalne kiseline i koja ima pozitivan efekat na nivo holesterola, dokazuju mnoge naucne studije.
  • Nema holesterola: Soja ima biljno poreklo pa stoga ne sadrži holesterol.
  • Male kolicine masti: Dobre masti – Vecina sojinih proizvoda sadrži samo ogranicenu kolicinu zasicenih masti i sadrži uglavnom nezasicene masti u kombinaciji sa esencijalnim omega 6 i omega 3.

Seme soje biljke sadrži 28 procenata ulja i 72 procenta suve materije, od kojih više od polovine postoji od proteina. Soja sadrži vrlo malo skroba što je čini posebno zdravom, posebno za dijabetičare. Soja bi mogla zameniti, u zdravoj i raznovrsnoj ishrani, mnogo proizvoda koji potiču od životinja, što čini soju idealnim dodatkom za vegetarijance.

Proizvodi od soje: Proizvodi od soje danas su široko dostupni na tržištu, bilo da je to sojino pice, tofu ili miso.

  • Sojino mleko
  • Sojino ulje
  • Tofu
  • Miso
  • Tempeh
  • Soja sos
  • Sojino brašno
  • Formula za bebe na bazi soje

Soja u svetu

Soja nije samo dragocena za ishranu, vec je i ekonomicno pametna. Pozitivna kombinacija ulja i proteina omogucuje industriji da dobije dva proizvoda od jednog. Takodje je moguce promeniti genetiku biljke soje tako da postanu imuna na pesticide, ali posledice na ljude i prirodu još nisu poznate. Glavni proizvodjači soje su Sjedinjene Americke Države (35%), Brazil (27%), Argentina (19%), Kina (6%) i Indija (4%).

Soja je takode ekološki prihvatljiv proizvod kao što je vec objašnjeno, biljka proizvodi azot na korenu koji doprinosi oplodnji tla, smanjivši potrebu za potencijalno štetnim djubrivima što je čini boljom za zemlju i vodu koja se nalazi unutar nje.

Šta je soja i zašto koristiti soju - Alergija na soju informacije

Zašto koristiti soju?

Medicinski razlog: Možete koristiti soju iz medicinskih razloga jer bi mogli biti alergični na tradicionalno kravlje mleko ili biti netolerantni na laktozu.

Ideološki razlog: Ljudi su postali kritičniji i svesni svojih prehrambenih navika te stoga traže zdravije alternative. Svi soja proizvodi su od prirodnih sastojaka i stoga ih mogu koristiti vegetarijanci ili vegani.

Zdrastveno svesni: Poslednjih godina mnoge su studije otkrile zdravstvene prednosti soje, što je nagovorilo mnoge da isprobaju ovaj proizvod.

Alergija na soju informacije

Iako mnogi od nas svakodnevno uživaju u sojinim proizvodima, neki ljudi pate od alergije na soju. Soja sadrži proteine, takozvane “skladisne proteine”, na koje ljudi mogu biti alergični. Ove vrste proteina uglavnom se koriste za rast biljaka, kao što su proteini vicilin i legumin. Ovi proteini su stabilni i otporni na toplinu, što ih čini teškim ukloniti tokom proizvodnje sojinih proizvoda.

Danas mnogi proizvodi koriste soju; ti proizvodi nisu samo vegetarijanska opcije. Nece vam obavezno reci na prednjoj strani proizvoda da li proizvod sadrži soju, često cete morati pročitati vrlo pažljivo na popisu sastojaka. Ako pakovanje spominje “organski” ili “genetski modifikovano”, sansa je velika da se u proizvodu koristi soja.

Mnogo male dece imaju alergije na kravlje mleko, jer ce za mnogo deca sojino mleko ponuditi rešenje, ali je moguce da je dete alergicno na oboje.

Simptomi alergije na soju?

Za vecinu ljudi koji pate od alergije na soju, to je neugodno, ali ne i ozbiljno. U vrlo retkim slučajevima je da bi alergijska reakcija mogla biti opasna po život. Simptomi se mogu jako razlikovati; kao što su svrab i oticanje usta i grla, problemi sa stomakom i debelim crevom, kao što su dijareja, problemi s disanjem, nagli pad krvnog pritiska ili anafilakticki šok. Važno je znati da sojin prah koji se udise kontinuirano može dovesti do rinitisa (zapaljenje nosne sluzokože) i astme.

Uzrok alergije na soju često je genetski nasledjen. Ako neki članovi vaše porodice pate od alergije, imate vecu šansu u razvijanju alergije u nekoj fazi vašeg života.

  • Kako dijagnostikovati alergiju na soju

Testovi na koži mogu meriti specificne nivoe IgE i testirati, ako dozivite alergiju. Soja deli slične hemikalije sa kikirikijem i drugim vrstama orašastih plodova, što znaci da, mogli biste potencijalno biti alergicni na citav niz proizvoda.

Razlozi alergije na soju još nisu naucno proučeni. Alergija na soju kod dece često se opisuje kao tip ekcema. Retko se desava alergijska reakcija kao odraslih osoba. Koliko je potrebno konzumirati soje kako biste započeli alergijsku reakciju, nije precizno. Studija u Švedskoj koja je istraživala ovaj problem tvrdi da bi 1 do 10 grama moglo biti dovoljno za početak alergijskih simptoma u zavisnosti od pojedinca.

  • Alergija na soju i peludna groznica?

Pacijenti koji pate od peludne groznice često pate od alergija na hranu. Najvažniji razlog povezanosti s peludnom groznicom i alergijama na hranu jeste da neki proizvodi sadrže sličan alergenski učinak na alergen koji se nalazi u peludnoj groznici. Alergijske reakcije zasnovane na takvim sličnostima nazivaju se unakrsne reakcije. Nedavne studije su pokazale da soja sadrži isti alergen koji se nalazi i u polenu breze. U istraživanju je vecina ljudi koji su bili alergicni na odredjenu soju, takodje su bili alergicni na polen. Ipak, želimo istaknuti da, ako imate dijagnozu peludne groznice, ne biste trebali izbegavati soju, vec budite oprezni pri konzumiranju bilo kojeg novog proizvoda od soje, ali često necete imati nikakvu alergijsku reakciju.

  • 5 saveta za osobe s alergijom na soju:

Odaberite hleb pažljivo: odabir hleba često je teško ako patite od alergije na soju, jer vecina vrsta hleba sadrži srodne proizvode soje ili soju. Mnogo ambalaže za hleb ne pokazuje listu sastojka, pa je najsigurnije pitati prodavca, kako bi bili sigurni.

Soja kao zamena za mleko: dosta beba i male dece pate od alergija na kravlje mleko, stoga roditelji često biraju soja mleko kao prikladnu zamenu. Medjutim, moguce je da su deca alergična na oba proizvoda. Ako ste u nedoumici, možete probati hipo-alergijsko mleko.

Izbegavajte genetski modifikovane proizvode: ako pakovanje proizvoda navodi da je “genetski modifikovano” ili “GGO”, sansa je velika da ce proizvod sadržavati tragove soje. Iako nije uvek slučaj da ti proizvodi sadrže soju, jer neki koriste modifikovani kukuruz, zbog toga je bolje izbegavati.

Prepoznajte soja hemikalije: moderna prehrambena industrija uvek ne spominje jasno šta se koristi u proizvodu, ali koristi različite nazive ili brojeve poput E 426 Hemiceluloze soje, E 479b termo oksidasno sojino ulje ili E 322 emulator – lecitin. Zato je važno za svakog ko pati od alegije na soju da zna koji se nazivi koristi kako bi ih izbegli.

Izbegavajte istočnjačku hranu: soja se obično koristi u istočnoj ili Azijskoj kuhinji, pa je bolje izbegavati ove vrste hrane.

Leave a Reply